開發(fā)餐飲客房一體化管理信息系統(tǒng)的意義

             對酒店整個(gè)來說，對酒店經(jīng)營狀況起決定作用的是酒店的服務(wù)管理水平。如何利用先進(jìn)的管理手段來提搞酒店的管理水平成為酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。面對信息時(shí)代的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，利用科技手段提高酒店管理無疑是一條行之有效的途徑。員工服務(wù)流程不熟練,執(zhí)行效率低,客戶服務(wù)質(zhì)量差。各個(gè)部門之間缺乏溝通，各部門之間的協(xié)作配合困難。物品的合理使用與控制之間達(dá)不到有效平衡，出現(xiàn)問題后的處理機(jī)制不流暢，經(jīng)常出現(xiàn)責(zé)任推諉現(xiàn)象。如何進(jìn)一步提高酒店的競爭能力呢！雖然計(jì)算機(jī)管理并不是酒店管理走向成功的關(guān)鍵無素，但它可以最大限度地發(fā)揮準(zhǔn)確、快捷、高效等作用，對酒店的業(yè)務(wù)管理提供強(qiáng)有力的支持。因此，采用全新的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和酒店業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)，已成為提高酒店的管理效率，使作來人員與管理系統(tǒng)之間靈活互動，實(shí)現(xiàn)流暢的工作流銜接，幫助酒店有效地進(jìn)行業(yè)務(wù)管理，釋放最大價(jià)值。酒店業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)在達(dá)到在節(jié)省人力資源成本的同事，可以提高業(yè)務(wù)效率，并能夠及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速地滿足顧客服務(wù)的需求。  

            針對多樣性的業(yè)務(wù)模式，如果同時(shí)存在客房、餐飲時(shí)，軟件提供了一體化的管理，其核心是共享客房會員、（庫存、報(bào)表）將餐飲的消費(fèi)可轉(zhuǎn)入客房賬來實(shí)現(xiàn)一體化的管理收銀方式。

           一體化掛房帳：后在餐飲中消費(fèi)結(jié)算時(shí)可將消費(fèi)金額轉(zhuǎn)至客房帳中；

           一體化會員：在餐飲消費(fèi)結(jié)算時(shí)，可使用客房儲值卡進(jìn)行結(jié)算。

           一體化資源共享：在餐飲或客房軟件端新增加員工資料、會員資料、庫存資料、在電腦端都是可以看到的。           

         酒店管理系統(tǒng)及餐飲客房一體化管理系統(tǒng)優(yōu)勢

        統(tǒng)一管理會員信息：對不同部門消費(fèi)的客人(客房、餐飲)的信息進(jìn)行統(tǒng)一管理。通過分析這些數(shù)據(jù)可以了解到客戶的構(gòu)成，消費(fèi)程度， 停留時(shí)間，客戶保留度，季節(jié)性等等，這些信息可以幫助酒店客戶關(guān)系部改善服務(wù)質(zhì)量；幫助酒店市場部制定具有競爭力的銷售策略；幫助酒店高層管理人員分析業(yè)務(wù)利潤來源。

        統(tǒng)一的庫存管理：各個(gè)模塊可以共用一個(gè)庫存管理，庫存模塊設(shè)置多個(gè)倉庫，相互之間可以來回調(diào)撥。使酒店的庫存管理得到集中統(tǒng)一的管理。

        統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理：各個(gè)模塊可以共用一個(gè)財(cái)務(wù)管理，財(cái)務(wù)人員可以對整個(gè)酒店的資金流做統(tǒng)一的管理和統(tǒng)計(jì)查詢（綜合查詢）。

        統(tǒng)一的部門結(jié)算：各個(gè)模塊可以無縫的結(jié)合在一起，客人在餐飲消費(fèi)之后可以在餐飲收費(fèi)前臺直接掛房賬，客房前臺統(tǒng)一核算和結(jié)帳。 酒店也可以根據(jù)實(shí)際的需要獨(dú)立使用每個(gè)模塊。

        整合的數(shù)據(jù)分析：各個(gè)部門的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)可以在一個(gè)平臺上查詢、分析，制作報(bào)表。作為管理層能夠及時(shí)了解各部門所帶來的效益，便于對部門與員工的績效評估。 同時(shí)對客人在酒店的消費(fèi)習(xí)慣一目了然，可以有針對性的增加高利潤的和客戶喜歡的服務(wù)項(xiàng)目。

        統(tǒng)一生成報(bào)表：統(tǒng)一的報(bào)表管理可以讓管理層方便、及時(shí)的了解到酒店所有部門的運(yùn)營狀況。更有效的對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出相關(guān)的應(yīng)對策略。也可以有效的對酒店各部門進(jìn)行評估，杜絕了運(yùn)營和財(cái)務(wù)上的漏洞。同時(shí)為了方便管理人員的集中管理，系統(tǒng)提供權(quán)限機(jī)制，可以方便地管理用戶、員工、被管理的權(quán)限等。    

        二、項(xiàng)目分析

            根據(jù)對當(dāng)前餐飲行業(yè)的掌握，總結(jié)出的需求主要在以下幾方面的管理要求和目標(biāo)。

        2.1、形象需求

        目前，店面的裝修越來越高檔，環(huán)境優(yōu)雅，收銀買單配菜都是手工處理，手寫字體各有 千秋，給客人的感覺就是菜很好吃，壞境也不錯(cuò)，就是很難看清單據(jù)上的菜品，也不知等了 多少時(shí)間，多張單據(jù)難以計(jì)算價(jià)格。國內(nèi)一流的餐飲企業(yè)都己信息化，單據(jù)清一色電腦打印， 字體標(biāo)一，清清楚楚，客人明明白白消費(fèi)，信息化管理己是提升品牌檔次一個(gè)方面。

        2.2、安全需求

        ?傳統(tǒng)手工飛單和收銀查詢都很麻煩，很容易出錯(cuò)，沒有辦法集中統(tǒng)計(jì)，因而算錯(cuò)單， 掉單，自己損失還不說，長期以往，客戶也會不斷的流失。

        ?對待顧客，前臺員工可以隨意打折，從中吃回扣。

        ?廚房和前臺收銀配合不好，經(jīng)常出現(xiàn)有點(diǎn)菜單在前臺，沒有送到廚房，許久沒有上菜，導(dǎo)致客人投訴。

        ?前臺收銀私拿票據(jù)，無從查起。

        ?沒有辦法使用會員卡，只能靠人工記憶給老顧客打折，一旦收銀員換人，就難己保 證老顧客的優(yōu)惠政策了。

        ?現(xiàn)金劵的發(fā)放還需要防止收銀以不能找零的現(xiàn)金劵冒充現(xiàn)金。        

        2.3、服務(wù)需求

        ?提高結(jié)帳速度，客人的耐心是有限的，但收銀員收銀也是非常謹(jǐn)慎，尤其是出品非 常多的客人，單據(jù)非常多，手工計(jì)算很容易就會出錯(cuò)，客人投訴也在所難免。

        ?不能實(shí)時(shí)查詢樓上樓下消費(fèi)，統(tǒng)計(jì)客人的服務(wù)時(shí)間，方便服務(wù)員跟蹤服務(wù)。

        ?通過廚打?qū)崟r(shí)監(jiān)控前臺下單，做到前臺下單，廚房馬上出單制作，減少送單時(shí)間， 同時(shí)也可以減少因前臺掉單而導(dǎo)致的客人催單。        

        2.4、管理需求        

        ?快速生成日結(jié)報(bào)表，統(tǒng)計(jì)一天的經(jīng)營情況，解決手工統(tǒng)計(jì)的麻煩。

        ?統(tǒng)計(jì)客流的趨勢，做分人員安排

        ?統(tǒng)計(jì)業(yè)務(wù)員，服務(wù)員，訂餐業(yè)務(wù)的業(yè)績

        ?統(tǒng)計(jì)結(jié)算供應(yīng)商的貨款。

        三、餐飲客房一體化綜合查詢

        3.1 綜合報(bào)表

        3.1.1 、 日營業(yè)情況綜合統(tǒng)計(jì)

            餐飲營業(yè)分析: 開臺次數(shù).桌位數(shù).每桌平均人數(shù).每桌平均消費(fèi)時(shí)間(分鐘).每桌平均消費(fèi)菜品數(shù)量.每桌平均消費(fèi)金額.人均消費(fèi)金額.

            銷售統(tǒng)計(jì):總消費(fèi)金額.應(yīng)收金額.

            收銀統(tǒng)計(jì):實(shí)收金額.

            客房營業(yè)分析:空房數(shù).入住房數(shù).入住人數(shù).入住率.平均房價(jià).

        3.1.2 、 日營業(yè)情況綜合統(tǒng)計(jì)

            門店類型.統(tǒng)計(jì)類型.統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目. 營業(yè)值.  

        3.2、餐飲報(bào)表 

        1、菜品銷售情況查詢：主要查詢菜品的銷售情況?？梢圆樵儾似返匿N售明細(xì)和匯總。匯總可以按大類、小類、菜品、點(diǎn)菜員、餐桌、樓層、餐類、市別、點(diǎn)菜機(jī)分別進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)。

        2、收銀情況查詢：主要查詢收銀員的收銀情況?？梢圆樵兪浙y明細(xì)、收銀匯總、免金額情況、服務(wù)費(fèi)和低消情況等。收銀匯總可按收銀員、收款方式、收銀員+收款方式、餐桌、桌類、樓層、收銀機(jī)、市別分別進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)。

        3、日營業(yè)情況統(tǒng)計(jì)：可統(tǒng)計(jì)每日的綜合營業(yè)情況。可按日、月、年進(jìn)行對比分析，并可按圖形進(jìn)行對比分析。

        4、銷售營業(yè)分析、時(shí)段營業(yè)分析、營業(yè)銷售排行榜。

        5、銷售收銀綜合統(tǒng)計(jì)、日營業(yè)毛利分析、成本估價(jià)毛利分析、成本配料毛利分析。

        3.3、 客房房務(wù)報(bào)表

            1 、 客房房務(wù)報(bào)表:包括當(dāng)前在住賓客查詢、歷史賓客入住查詢、今日已離店賓店查詢、今日預(yù)抵賓客查詢、今日預(yù)離賓客查詢、客房續(xù)住查詢、客人來源統(tǒng)計(jì)查詢、營銷員提成查詢、房價(jià)折扣情況查詢.

        2 、 房務(wù)報(bào)表：主要查看房間狀態(tài)及房間相關(guān)處理情況。主要查看當(dāng)前房態(tài)查詢、換房情況查詢、提前退房查詢、查房結(jié)果查詢、房間清潔情況查詢、自用維修房查詢、物品租借情況查詢、早餐使用情況查詢.

        3.4、客房賬務(wù)報(bào)表

        1、客房賬務(wù)報(bào)表:主要查看收銀情況。包括收銀情況查詢、營業(yè)單據(jù)查詢、發(fā)票發(fā)放查詢、客房消費(fèi)情況查詢、非住客情況查詢、預(yù)授權(quán)情況查詢、歷史交班查詢、掛單情況查詢。

        2、收銀報(bào)表：營業(yè)分析：主要查看營業(yè)統(tǒng)計(jì)分析。包括客房營業(yè)綜合統(tǒng)計(jì)、營業(yè)單據(jù)綜合統(tǒng)計(jì)、房類銷售匯總統(tǒng)計(jì)、客房入住率統(tǒng)計(jì)、房類入住率統(tǒng)計(jì)、預(yù)訂入住對比分析、客房營業(yè)綜合統(tǒng)計(jì)。

        3.5、 庫存管理

        1、供應(yīng)商資料：新增修改供應(yīng)商類別資料，新增修改供應(yīng)商資料。    

        2、原料類別：新增原料的類別。

        3、原料資料：新增修改原料資料。

        4、原料單位: 新增修改原料的單位。

        5、采購訂單：倉管員根據(jù)當(dāng)前的庫存情況，參照原料庫存上下限來填寫采購單，然后由相關(guān)人員審核，審核完畢后，發(fā)給相關(guān)的原料供應(yīng)商，由其備貨，送貨。 

        6、收貨入庫：分為采購訂單收貨入庫與自購入庫管理。其中采購收貨入庫需要依據(jù)采購訂單，依據(jù)原訂單上的原料入庫；自購入庫則不需采購單，由市場直接供貨入庫。

        7、退貨：由于一些原因，需要將原料退還給相應(yīng)的供應(yīng)商，生成退貨單。

        8、庫存查詢：可查詢所有原料當(dāng)前的庫存數(shù)量、庫存單價(jià)、庫存金額以及原料的出入庫明細(xì)記錄。

        9、供應(yīng)商結(jié)算：根據(jù)指定時(shí)間段內(nèi)供應(yīng)商送貨情況（入庫單、直購耗料單、退貨單）與以前時(shí)間的結(jié)算情況的余額，自動生成結(jié)算單，得到應(yīng)付款金額，財(cái)務(wù)分批或一次性將款結(jié)清，系統(tǒng)并記錄結(jié)算情況。

        10、庫存盤點(diǎn)：對比系統(tǒng)庫存數(shù)量和實(shí)際庫存數(shù)量，得到一段時(shí)間內(nèi)原料的損耗情況。盤點(diǎn)功能包括：盤點(diǎn)號申請、錄單、盤點(diǎn)報(bào)表、差異處理。

        11、調(diào)撥單：適用于不同倉庫之間的原料調(diào)撥。

        12、領(lǐng)料單：部門從某一倉庫中領(lǐng)用原料。審核后原料直接沖減庫存數(shù)量。

        13、報(bào)損單：由于人工損壞、自然損耗或其它非正常途徑造成原物料損耗，可填寫物料報(bào)損單。審核后，對應(yīng)倉庫的原物料庫存量減少。

        3.6、 會員管理

        1、折扣方案：可新增修改折扣方案。可設(shè)置每個(gè)小類的具體折扣率.支持小類下部份菜品不參與折扣.

        2、會員類別：新增修改會員類別，可設(shè)置會員是否能儲值，是否能積分，是否能折扣。積分能設(shè)置多少元積1分。折扣方式可選：固定折扣、方案折扣、會員特價(jià)、會員特價(jià)+固定折扣、會員特價(jià)+方案折扣。支持會員特價(jià)折上折。

        3、會員資料：新增修改會員資料?？稍O(shè)置會員密碼，可單發(fā)、群發(fā)會員短信。如果是IC卡，建好會員檔案后必須寫卡。

        4、會員發(fā)卡：不進(jìn)用會員資料界面，可直接進(jìn)行會員資料建檔及寫卡操作，該操作可以在前臺操作。

        5、會員充值：對會員卡進(jìn)行充值操作，支持充值滿多少自動贈送多光元。支持充值業(yè)務(wù)員提成。

        6、會員消費(fèi)付款：前臺進(jìn)行消費(fèi)刷卡付款。系統(tǒng)自動折扣，自動積分。

        7、會員積分管理：可查詢會員的積分流水?？墒止ぴ黾臃e分、手工減少積分。支持積分兌換禮品。

        8、會員卡轉(zhuǎn)帳：將一張會員卡里面的余額轉(zhuǎn)至另一個(gè)會員卡里面。

        9、會員卡狀態(tài)管理：對會員的異常情況進(jìn)行處理，包括有：掛失、止付、作廢、重新啟用。

        10、會員卡退卡：將會員卡里面的余額退出，并自動將會員卡狀態(tài)變更為作廢。如果是IC卡，系統(tǒng)會自動清除IC卡芯片里面的數(shù)據(jù)。

        11、合約客戶管理：新增修改合約客戶資料。合約客戶是指消費(fèi)時(shí)先掛帳，一段時(shí)間后整體結(jié)算付款的熟客?？稍O(shè)置最大掛帳金額。支持每個(gè)合約客戶設(shè)置不同的折扣。

        12、合約客戶結(jié)算：對合約客戶進(jìn)行結(jié)算付款操作。支持預(yù)先付款。

        13、會員參數(shù)設(shè)置、批量新增會員、會員類型變更、積分自動升級設(shè)置、禮品資料、會員生日提醒。

        14、會員充值贈送設(shè)置、會員消費(fèi)情況查詢、會員充值情況查詢、會員余額積分查詢、會員短信發(fā)送記錄、會員快速充值退卡。

        3.7、 系統(tǒng)設(shè)置

        1、員工資料：新增修改員工資料。員工類型可選：廚師、服務(wù)員、推銷員、外送員、咨客、預(yù)訂業(yè)務(wù)員。

        2、操作員資料：操作員是指需要登陸到軟件系統(tǒng)進(jìn)行操作的員工?？稍O(shè)置操作員可否登陸前臺、可否登陸后臺?？梢栽O(shè)置操作員的前臺權(quán)限。

        3、操作權(quán)限：用于設(shè)置操作員的后臺操作權(quán)限。

        4、數(shù)據(jù)庫備份:用于備份已產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。

        5、修改密碼:用于修改操作員的密碼。

        客房系統(tǒng)解決方案             餐飲系統(tǒng)解決方案