食堂管理主要針對于企業(yè)，單位有自己的飯?zhí)?，對飯?zhí)弥箫埐牧系牟少?，領(lǐng)用，以及員工訂餐，就餐的管理，是公司后勤的一個重要的模塊

1. 基礎(chǔ)資料設(shè)置

   1、菜品單位：主要是員工就餐，每道菜的單位

   2、菜品類型：主要設(shè)置該菜是早餐，中餐，晚餐，夜宵等菜品類型

   3、菜系管理：對菜系的一個觀點，如川菜，粵菜，湘菜

   4、訂餐時間：主要是用于微信訂餐，員工工卡訂餐，每個訂餐的時間設(shè)置，比如說午餐，就餐時間是12點，訂餐時間是10點之前，那么10點之后就不能再訂午餐了，因為廚房已經(jīng)做好相關(guān)的準(zhǔn)備了，再訂餐可能就來不及了

   5、食材倉庫：用來設(shè)置廚房的食材存放位置

   6、食材單位：食材計量單位的設(shè)置

   7、食材分類：對食材進(jìn)行分類的設(shè)置

   8、食材管理：對食材的基本信息的管理

9、刷卡預(yù)訂菜單設(shè)置：主要是針對于公司的保安人員，清潔工，他們不怎么會使用微信訂餐，那么他們用員工卡，進(jìn)行刷卡訂餐，因為刷卡只刷一下就訂餐，不知道訂什么餐，那么我們在這里就設(shè)置默認(rèn)訂餐的菜單，方便刷卡進(jìn)行訂餐，如下圖所示

    表示員工一刷卡就訂這兩個餐，不能增加，也不能減少，就是這樣子訂餐設(shè)置，

     基礎(chǔ)資料設(shè)置非常的簡單，沒有什么業(yè)務(wù)邏輯，基本上就添加一些基本的信息，主要是增加，修改，刪除，查詢等操作

二、采購管理

     采購管理主要是對食品的采購，對采購的食品進(jìn)行一個記錄，表示某個人，采購了哪些食品？數(shù)量是多少？單價是多少？總共花費(fèi)了多少費(fèi)？如下圖所示

  采購主題：主要說明采購的大致內(nèi)容，方便查詢，表示來根據(jù)采購主題，就能看出這個采購單的主要內(nèi)容

  采購人員默認(rèn)為自己，采購時間默認(rèn)為當(dāng)天，如果還需要其他的說明，可以通過附件上傳

  下面列表表示采購單，采購了哪些食品的明細(xì)，是采購單的主要內(nèi)容，點擊空白框，就會彈出選擇基礎(chǔ)資料設(shè)置的食材管理，然后我們選擇幾個要采購的食材，那么這幾個食材就會自動調(diào)到這里面來，然后修改一下數(shù)量，單價及金額，就可以了

三、倉庫管理

    1、采購入庫：采購入庫可以是直接入庫，也可以是來自于采購單，進(jìn)行入庫，其操作是非常簡單，跟采購管理是一樣的，然后按表單的內(nèi)容填寫就可以了 

    選擇好入庫倉庫，入庫單一旦保存，那么對應(yīng)的石材編號的，該倉庫的庫存數(shù)量會增加相應(yīng)的入庫數(shù)量

     2、領(lǐng)用單

    零用單主要是用于廚師，要進(jìn)行做菜，然后在材料倉庫去領(lǐng)料，那么領(lǐng)料表示庫存減少，這樣的一個操作

   選擇好零用的倉庫，選擇好你用的食材，一旦保存，那么該倉庫對應(yīng)的食材的庫存數(shù)量會減少相應(yīng)的領(lǐng)用的數(shù)量

  3、退回單

   退回單也就是領(lǐng)用單，沒有用完，然后再退回到倉庫，也相當(dāng)于是一個入庫的操作

    退回單會使對用的倉庫的材料數(shù)的庫存數(shù)增加

   4、庫存流水

    就是對庫存的進(jìn)，出庫的數(shù)據(jù)明細(xì)，可以對直接庫存流水追蹤到具體出、入庫單據(jù)

   5、庫存報表

    是每個材料在對應(yīng)的倉庫的庫存數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計分析

  6、食堂衛(wèi)生

四、菜單管理

   1、菜單計劃

   就是對每天就餐的安排，可以按周，按月，按天進(jìn)行每天用餐的菜單明細(xì)

1. 計劃編號：自動生成編號

2. 計劃名稱：表示該計劃是什么餐別，如早餐，中餐，晚餐。

3. 計劃時間：表示計劃時間

4. 菜單時間：星期一到星期日 ，每月幾號，溝選那個日期就是那一天的用餐，如果星期一，每周星期一,依次類推，如果是每月幾號，表示每一個月都是這天進(jìn)行的菜單，總之這里的日期表示周期有的日期

5. 具體日期：只表示一次，具體是指那一天，如2018-08-08表示2018年8月8號這天安排的菜單

6. 用餐類型：表示早餐，午餐，晚餐，夜宵等，選擇，可以是多選，也可以是單選

7. 列表屬性：表示有那些菜單，可以進(jìn)行多選，表示該天能吃到的餐，以及該菜單的價格

   進(jìn)行了菜品計劃設(shè)計以后，以后每天每餐的菜單都是按照上面設(shè)計的，那么這樣廚房廚師做菜，就會按照這樣的菜單進(jìn)行做菜，也不會做別的菜，那么訂餐人員也只能訂這樣的菜，這樣有效的控制了材料，以免浪費(fèi)飯菜

   2、菜品管理

       菜品管理主要是針對廚師要做的哪些菜，每一道菜名稱是什么？菜系是什么？辣不辣？菜品的單位是什么？單價是多少？是怎么做的？然后也可以把那個菜的圖片，把它放上去，如下圖所示：

   

   這樣設(shè)計好了以后，在后面要點的菜都是以這個為準(zhǔn)，如上面的菜品計劃，也是從這里直接選擇的，那么這樣就比較規(guī)范的管理，也不容易寫錯輸錯

五、就餐預(yù)訂

    就餐預(yù)定就是事先要向廚房進(jìn)行就餐預(yù)定，每個員工在預(yù)訂訂餐之前，都要做好事前預(yù)定就餐的管理，訂餐分為刷卡訂餐，員工訂餐，臨時訂餐；

刷卡訂餐：刷卡訂餐主要是針對那些文化比較少，不會操作手機(jī)的，不會操作電腦的，就用刷員工的工卡進(jìn)行訂餐，主要是針對于公司的保潔工人，保安人員，以及其他人老的人員使用，只用員工的工卡，在刷卡機(jī)上刷一次就可以了，操作起來非常的簡單

員工訂餐：員工訂餐是指大部分工作人員，通過電腦在電腦系統(tǒng)里面進(jìn)行訂餐，或者通過手機(jī)APP，微信進(jìn)行訂餐

臨時訂餐：臨時訂餐主要是針對于公司的外來人員，需要在公司內(nèi)部就餐的人員進(jìn)行臨時訂餐，臨時訂餐是需要付費(fèi)的，而且餐費(fèi)的價格比員工訂餐的價格要高

1、菜單查詢：菜單查詢主要是根據(jù)我們的菜單計劃，可以看到今天有哪些菜，那么員工在訂餐的時候，就方便他們訂餐前進(jìn)行一個查詢

   這里主要是哪一天有哪一些菜單的查詢？數(shù)據(jù)來源于菜單計劃設(shè)置的數(shù)據(jù)，那么設(shè)置今天去有哪些菜，那么我們在這里就可以看到，然后員工訂餐的時候就有知道該吃什么菜

2、刷卡訂餐

刷卡訂餐，這里操作很簡單，不用在電腦上操作，也不用在手機(jī)上面操作，在我們放刷卡機(jī)的地方，把我們的工卡放在上面滴一下就可以了，如果訂餐成功以后，刷卡訂餐成功后，系統(tǒng)會語音播報，訂餐成功，如果重復(fù)刷卡，那么也會提示重復(fù)刷卡的語音信息，但是不影響把訂餐的效果，也不會重復(fù)訂餐

3、員工訂餐

   員工訂餐分兩種情況進(jìn)行訂餐，一種是在電腦上面，通過瀏覽器打開系統(tǒng)，直接在電腦上面操作進(jìn)行訂餐，其界面如下圖所示

  在這里需要注意的是，一天定的早中晚夜宵餐，都可以在這個界面上操作完成，只是我們要看到我們選擇的菜單中的類型，哪些是早餐？哪些是午餐？哪些是晚餐？那么訂餐人員要注意看一下，以免訂漏或者訂錯

另種就是微信訂餐：人工通過手機(jī)微信進(jìn)行訂餐，打開微信訂餐的界面如下

  只要我們在這里選擇的餐有哪一些？然后我們點擊訂餐，就完成了，但是需要注意的是，微手機(jī)上操作界面比較小，要注意操作，不要訂錯了！

   4、臨時訂餐

   員工為臨時來本公司辦事，需要就餐時，由本公司的員工進(jìn)行幫供應(yīng)商進(jìn)行訂餐，由操作跟員工訂餐類似，操作也是很簡單的，如下圖

  主要記錄是那個往來單位，就餐人數(shù)，來公司做什么業(yè)務(wù)，方便知道其原因，然后再下面選擇要訂餐的菜單以及數(shù)量，金額。由于外來人員就餐會，是需要即時付費(fèi)的

5、臨時訂餐收費(fèi)

       就是對臨時訂餐人員進(jìn)行收費(fèi)，那么員工訂餐后，員工向外來人員收費(fèi)，或指導(dǎo)外來人員在那里進(jìn)行付費(fèi)，收費(fèi)由財務(wù)人員操作，也就是把臨時訂餐的單據(jù)引導(dǎo)過來進(jìn)行對應(yīng)訂餐的總價進(jìn)行收費(fèi)就可以了，表示收費(fèi)就確人了

6、今日預(yù)訂明細(xì)

      這只是報表，只是看到今天訂餐的菜單明細(xì)數(shù)據(jù)

   這個功能主要是廚房人員查看，看到每個人員訂餐會的詳細(xì)情部

   7、今日預(yù)訂統(tǒng)計

   統(tǒng)計每道菜具體訂餐的數(shù)量，主要廚房人員好安排食材需要多少，避免多做了就浪費(fèi)了，少做就有員工沒得吃了

  8、其他報表：明日預(yù)訂明細(xì)，明日預(yù)訂統(tǒng)計，所有預(yù)訂明細(xì)，所有預(yù)訂統(tǒng)計，都是給廚房人員看到對應(yīng)的訂餐信息

六、就餐管理

    就是員工就餐時就是刷卡，就表示該員工進(jìn)行了就餐

  1、刷卡就餐

     員工排隊就餐時，員工拿出員工牌，在刷卡機(jī)上進(jìn)行刷一下卡，就表示已經(jīng)就餐，然后出房人員把員工訂的對應(yīng)的餐交給刷卡人員。

      注：必須先訂餐，如果沒有訂餐，刷卡是刷不上的！

2、今日未就餐

    查看今天已經(jīng)訂了餐的，還沒有就餐的人員的信息

3、今日已就餐：查看今天已經(jīng)就餐的信息

4、所有未就餐：查詢所有未就餐的信息，表示已經(jīng)訂過餐，但是沒有就餐的信息，沒有時間限制查詢！

5、所有已就餐：沒有時間限制的查詢，已經(jīng)救過餐的信息！