一家酒店的客房收入一般占酒店總收入的60%到70%，酒店成本也隨著客房的收入的提高而不斷地增長，由于客房消耗品種類繁多，消耗量大，因此造成的浪費也比較嚴(yán)重導(dǎo)致酒店難于控制。

            課程提前概要

            1、了解客房內(nèi)的消耗品的種類

            2、認(rèn)識客房消耗品優(yōu)缺點

            3、掌握從客房消耗品流失的控制到如何發(fā)放及使用

            4、從消耗量了解如何分析統(tǒng)計客房消耗品定額

            第一章客房消耗品對酒店的影響

            客房是酒店的經(jīng)營管理重點區(qū)域，酒店需要對客房消耗品進行有效的管理

            客房消耗品的數(shù)量和質(zhì)量直接影響服務(wù)質(zhì)量與顧客的滿意度、成本控制與環(huán)境保護，科學(xué)合理地配置和保質(zhì)保量地采購是有效管理客房消耗品的關(guān)鍵點

            第一節(jié)對酒店的積極影響

            飯店客房消耗品的安全性

            飯店客房消耗品的便利性

            一、安全性

            二、便利性

            飯店客房消耗品讓客人感覺到快捷、方便，在飯店住宿的客人普遍認(rèn)為飯店的客房消耗品應(yīng)該是必備的，如梳子、浴液等的配置使客人感到便捷，

            什么是六小件

            牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴及剃刀

            第二節(jié)對酒店的消極影響

            一次性用品的浪費

            環(huán)境的破壞和污染

            威脅人體的健康

            一、一次性用品的浪費

            二、破壞和污染環(huán)境

            一次性紙巾，造紙企業(yè)對生態(tài)環(huán)境的污染和治理環(huán)境污染的代價是非常巨大的。

            三、威脅人體的健康

            不同類型的威脅

            1、洗發(fā)水、沐浴液質(zhì)量不好，人體會產(chǎn)生過敏反應(yīng)

            2、酒店剃刀質(zhì)量不好，將客人的臉刮傷

            3、拖鞋容易打滑，客人容易摔倒在衛(wèi)生間里

            4、其它影響

            客人不認(rèn)同客房消耗品的檔次與質(zhì)量

            總結(jié)：相信大部分中高檔商務(wù)客人對客房消耗品的品質(zhì)要求很高，在控制總成本情況下盡可能提高客房消耗品的檔次與質(zhì)量

            提供解決方案

            拖鞋：可更改為毛巾厚底防滑拖鞋

            洗發(fā)水、沐?。嚎蓪⒂财垦b更改為磨砂軟管理包裝

            牙膏：可將3克更改為6-10克，并要求為名牌產(chǎn)品

            包裝：可將硬紙盒、塑料類包裝更改為環(huán)保之類包裝

            火柴：可將火柴盒更改為打火機

            其他：可適當(dāng)增加小塊洗衣皂、潤膚露，方便旅客洗襪子內(nèi)衣、預(yù)防皮膚干燥。

            第二章消耗品的流失及控制

            第一節(jié)消耗品的浪費現(xiàn)象

            一、酒店員工的行為帶來的物品流失

            客房用品的日常管理是控制客房消耗品最關(guān)鍵的一環(huán)。

            二、消費者的行為帶來的物品流失

            在客房員每天清理的垃圾袋中可以看到很多的消耗品都是只用少許就被扔掉了，流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重消耗品的控制

            控制客房消耗品的流失要關(guān)注下面兩點

            一、建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制

            二、控制日?？陀闷废牧?/p>

            一、建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制

            客房消耗品的使用基本上都是在樓層上使用的，對使用的好壞和定額標(biāo)準(zhǔn)的掌握，都是由樓層領(lǐng)班/主管來控制的，每個樓層都應(yīng)該配有專人負(fù)責(zé)客房消耗品的領(lǐng)用、保管、發(fā)放、匯總以及分析工人。

            一對一酒店解決方案

            1、在管理制度上

            2、在創(chuàng)造條件上

            創(chuàng)造不需要使用一次性用品的條件，有的酒店開始采用在淋浴間加裝皂液器，逐步取消了小瓶裝洗發(fā)液和沐浴液。

            第三章消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放

            為了更好的控制客房消耗品，還要更好的控制消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放，客房部應(yīng)該建立二級庫制度，并配有專管員，

            第一節(jié)消耗品的領(lǐng)用

            二級庫倉管應(yīng)該根據(jù)客房日用品的消耗發(fā)放情況和他庫最高庫存量，定期（一般為一個月）填寫日用品申購單和申領(lǐng)表，經(jīng)主管或經(jīng)理批準(zhǔn)，從采購部或總倉領(lǐng)取物品。

            因為一次性消耗品每天都需要補充，為了不影響樓層的使用，一次性消耗品的發(fā)放應(yīng)該根據(jù)樓層工作間或小庫房的配備量、樓層的消耗量明確規(guī)定一個周期和時間，很多酒店沒有單獨的小庫房，因此所有的日用品就放在工作間，用物品架隔開，比如一周或三天一領(lǐng)，有些酒店工作間太小，就規(guī)定每天領(lǐng)，這樣就便于統(tǒng)計。在發(fā)放之前，樓層服務(wù)員應(yīng)將本樓層工作間的消耗品現(xiàn)存情況統(tǒng)計出來，按樓層工作間規(guī)定配備的標(biāo)準(zhǔn)填寫好客房消耗品申領(lǐng)表，報主管批準(zhǔn)，有些酒店干脆就由主管直接填寫，然后憑這份申領(lǐng)單到二級庫領(lǐng)取，或者有二級庫倉管直接發(fā)放到各樓層，

            服務(wù)員在按樓層配備標(biāo)準(zhǔn)配備消耗品要將每天消耗的具體數(shù)量作出統(tǒng)計，記錄在客記報告上，然后主管應(yīng)該根據(jù)服務(wù)員的統(tǒng)計報告匯總出每間房的消耗量，由客房中心專人作出統(tǒng)計。財務(wù)部有每種消耗品的單價，作為客房的管理人員，應(yīng)該必須了解各種物品的價格，才能進行有效的控制成本的工作，客房中心把所有樓層統(tǒng)計數(shù)據(jù)拿到后也要進行每天統(tǒng)計，這份報告可以讓酒店管理人員清楚地了解到每天客用品的費用、每個月的費用、每月清潔房數(shù)及每種物品當(dāng)月乃是和每間房平均用量。

            第二節(jié)消耗品的發(fā)放

            一、因地制宜，因勢利導(dǎo)

            客房消耗品是每天按客房物品配備標(biāo)準(zhǔn)進行配備的

            二、未雨綢繆，有備無患

            確定配備標(biāo)準(zhǔn)是進行客房水泵品管理的基礎(chǔ)，客房管理人員應(yīng)該制定客房、工作車、樓層工作間以及房務(wù)中心二級庫的配備標(biāo)準(zhǔn)，而且必須量化這相標(biāo)準(zhǔn)，客房配備標(biāo)準(zhǔn)只需參照我國涉外旅游飯店星級評定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，工作車的配備一般情況下以一個班次的耗用量為標(biāo)準(zhǔn)。如何控制消耗品配備數(shù)量

            例如一個樓層有20間房，按這20間房全部出租，以洗發(fā)水和沐浴液為例，洗發(fā)水在全部出租的情況下只能用60%

            例如一間房應(yīng)該配備2瓶洗發(fā)水，按60%的使用量，那工作車上就只需要配備18瓶，按沐浴液70%的使用量，那工作車就需要配20瓶，樓層工作間或小庫房應(yīng)該配備三天到一周的儲存量

            第一節(jié)消耗品的分析報表

            酒店員工的分工統(tǒng)計任務(wù)：

            服務(wù)員每天按規(guī)定數(shù)量和品種為客房填補日用品，并在工作報表上做好記錄

            辦公室文員負(fù)責(zé)樓層消耗品的管理，每天匯總各個樓層消耗品的數(shù)量并用向客房部經(jīng)理匯報，

            一、制定每月消耗量匯總表

            每日樓層消耗品匯總表日期：年月日

            二、制定月度耗量匯總表

            客房部要根據(jù)每天統(tǒng)計資料，匯總每月樓層消耗用量，并以此匯總來分析客房消耗品的消耗情況

            分析的兩個方法

            1、對比分析法

            2、動態(tài)分析法

            1、對比分析法

            采用對比分析法，就是和原先制定的消耗標(biāo)準(zhǔn)對比，用月度實際消耗量與指定的消耗對比，找出差別產(chǎn)生的原因。

            樓層消耗品月度用量匯總分析表月份年月

            2、動態(tài)對比分析法

            動態(tài)對比分析就根據(jù)出租房數(shù)和總消耗量或金額，計算出平均消耗量或平均消耗金額，然后于上月同類指標(biāo)對比，計算增減量和增減幅度，說明主要客房消耗品的動態(tài)變化，并分析變化原因，以此類推，也可以做季度、年度對比分析每月客房消耗品分析對照表

            第二節(jié)消耗品的使用及采購

            最后介紹如何根據(jù)使用量來預(yù)測采購數(shù)量見附表

            錯誤！不能通過編輯域代碼創(chuàng)建對象。每個月酒店人員應(yīng)該對客房消耗品進行一次盤點，從盤點中了解到很多的信息