|
酒店管理基礎(chǔ)知識1
|
一個管理者需要具備以下三種管理技能: ①技術(shù)技能 就酒店而言,它是具備本酒店,本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能,在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能,而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能,對酒店同樣十分重要。
②觀念技巧 即觀念形成的能力,它是指一個管理者能進行抽象思考,有形成觀念的能力;有一定管理理論水平,能適用管理思想,去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧 即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力,包括對內(nèi)聯(lián)系同級,了解下屬活動,激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性,對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。 不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同,如第一種技術(shù)技能,低層管理者(如領(lǐng)班)就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧,否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者,對技術(shù)技巧的要求,不會像低層管理者那樣重要,但亦需要有一般的了解和掌握,但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力,無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力,對高層管理者來說則是非常重要的,因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念,有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神,有沒有正確的判斷和決策的能力,有沒有整體的觀念,是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗。什么叫人本管理人本管理就是以人為本的管理。它是當(dāng)前的黃金準則。人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)管理(靠金錢及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式)轉(zhuǎn)變?yōu)橐约钤瓌t為主導(dǎo)的管理方式。激勵不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)而且也是精神形態(tài)上的表現(xiàn),兩者相結(jié)合,形成全方位的激勵。管理者應(yīng)重視激勵原則的運用: (1)目標激勵(6)參與激勵 (2)管理激勵(7)尊重激勵 (3)感情激勵(8)危機激勵 (4)榜樣激勵(9)歸宿激勵 (5)獎罰激勵(10)物質(zhì)激勵
什么叫效益 效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟效益,又包括社會效益。“效”是達到“益”的方法和手段,“益”是提高“效”的目的和動力。兩者相適應(yīng)才能促進效益的提高,兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見,效益觀念的提出,不僅是管理的新觀念,同時又是管理的新目標。
什么叫角色? 角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。3、管理者,對下屬明確分工后要注意什么?④根據(jù)任務(wù)要求,把人物財物組織起來實行優(yōu)化組合,堅持以“事”為中心因“事”設(shè)人。 ⑤分工協(xié)作,即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責(zé)進行分工和協(xié)作,即明確每個有所在的崗位后“干什么”和“如何干”等問題。分工后一定要注意解決好協(xié)作問題和制約問題。為了實現(xiàn)公司的目標和任務(wù)都必須解決好。
| |