有多少烘焙餅店真正重視過營銷管理？又有多少烘焙餅店將營銷管理當作之首？

        見慣了太多烘焙管理者經(jīng)常步入營銷誤區(qū)，更鉆進營銷管理死胡同，眼前一片茫然，在他們的想象里，所謂營銷，就是做銷售，拿業(yè)績，沒有營銷，沒有業(yè)績，也就無從管理。表面上分析，此話不無道理，但是，烘焙餅店管理者莫要忘記了一個根本前提：建立營銷管理制度的根本是什么？烘焙餅店的營銷管理管什么？

        許多人會說，烘焙營銷管理就是管市場，管客戶，無非是一些款項，數(shù)據(jù)，銷售報表等等，但我說，管理這些數(shù)據(jù)、報表等只是最基本的管理，如果這樣，無須烘焙餅店大張旗鼓地招聘營銷經(jīng)理，天天求賢若渴，滿天下獵頭，上述工作完全可以招聘一兩個文員既可進行系統(tǒng)管理，就像目前珠三角眾多的三來一補和代工企業(yè)一樣，只要有幾個營銷文員就好了，不必要進行市場開發(fā)，也不需要售后服務；筆者從事市場營銷多年，也與不少烘焙老板打過交代，每每談及市場營銷，及營銷管理，老板們都一頭霧水，滿眼迷茫，常常扼腕嘆息，心楸不已。

        營銷是個系統(tǒng)工程，營銷策劃管理同樣繁瑣復冗，對于市場營銷的數(shù)據(jù)、報表之類，僅是基礎性工作，筆者認為，烘焙餅店營銷管理要管以下幾個關鍵問題：

        關鍵問題一：營銷管理，管的是市場戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃的執(zhí)行和變化調(diào)整、產(chǎn)品銷售進程，以及未來的市場發(fā)展。

        對烘焙銷售人員而言，營銷就是銷售，就是賣產(chǎn)品，但是，在烘焙餅店或營銷經(jīng)理看來，營銷是產(chǎn)品在現(xiàn)在、將來階段性市場中的一切表現(xiàn)，烘焙銷售人員關注的是銷售額是否見長，而烘焙餅店應該看到的是，產(chǎn)品還有多久的生命周期、多長的銷售動力，還有，目前的市場中，烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品和營銷政策是否適應市場趨勢；對大型企業(yè)和知名品牌而言，最忌諱的是追求短期利益，而忽略了長期發(fā)展源泉，及品牌的擴張價值，所以說，營銷管理要關注隱藏在產(chǎn)品營銷背后的市場發(fā)展和變化，管的也是這種危機觀念、競爭觀念和發(fā)展觀念。

        關鍵問題二：營銷管理，管的是銷售人員的心態(tài)，以及對市場的掌控能力。

        大部分餅店都進行過營銷培訓，但筆者敢說，很少有烘焙餅店進行營銷管理培訓，偶有參加過營銷管理培訓的，基本上是蜻蜓點水，淺嘗輒止，更可笑的是，許多人壓根就沒做過營銷，也不具備職業(yè)履歷，卻給一大幫在市場一線爬摸滾打過的銷售人員講營銷，實在令人啞然；曾經(jīng)經(jīng)歷過一件類似事情，深圳某一大型培訓公司，據(jù)說在國內(nèi)有很多分支機構(gòu)，其在汕頭的分公司給一家企業(yè)的十幾個區(qū)域經(jīng)理做營銷培訓，老師比該公司所有的區(qū)域經(jīng)理還年輕，純屬半路出家，是那種為了培訓而做培訓的小伙子，結(jié)果可想而知，培訓不了了之，因為礙于面子，該企業(yè)所有區(qū)域經(jīng)理非常耐心地聽完，可一出門，便唏噓一片，說，這哪是培訓？完全忽悠人嘛！

        營銷管理者，或者說管理營銷的中高層人員，本身是市場營銷的實踐者、先鋒隊員，即具有單兵作戰(zhàn)的能力，又可以團隊協(xié)作，即是單兵作戰(zhàn)的模范，也是團隊管理的核心領導。在各種具體的市場活動中，不但本身能管理好市場和教會銷售人員管理好市場，還應能管理好銷售人員心態(tài)，善于調(diào)動、激發(fā)銷售人員的潛能，以保證市場營銷工作的順利開展。

        關鍵問題三：營銷管理是企業(yè)管理中的核心，也是企業(yè)管理之首。

        這里分兩種情況，一種是銷售型企業(yè)，比如阿迪達斯，這種企業(yè)沒有工廠，屬輕資產(chǎn)型企業(yè)，沒有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，根本不存在生產(chǎn)管理，所以，這類企業(yè)管的是銷售和市場，管的是品牌和市場價值，對它們而言，市場營銷與營銷管理相比，營銷管理更重要，這也是企業(yè)管理之核心。另一種是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一身的企業(yè)，國內(nèi)許多企業(yè)，尤其在珠三角、長三角、西南等地區(qū)，此類企業(yè)面臨復雜的管理程序和環(huán)節(jié)，像富士康在深圳的工廠，近30萬人的生產(chǎn)基地，連普工都有5、6個層級，到了管理層，竟然有14個層級，多么龐大的管理隊伍和環(huán)節(jié)，可是，這么多層級的管理為的是什么？為的是保證代工的訂單不能出丁點差錯，為的是富士康的品牌形象和信譽，否則，一切營銷努力付諸東流，再看富士康的營銷管理，從產(chǎn)品的應用研究、市場調(diào)查、產(chǎn)品苛刻地測試、到用戶試用、市場試銷、到最后的質(zhì)量評估反饋，環(huán)環(huán)相扣，嚴謹苛刻至，所有的工作已經(jīng)量化到秒，就像郭臺銘所說的那樣：提升教導力，樹立毫無瑕疵的國際形象，創(chuàng)造永續(xù)價值！

        因此，無論是哪種類型的企業(yè)，所有的管理都服務于營銷，從市場營銷中來，還得回到市場營銷中去。

        關鍵問題四：營銷管理，管的是未來的市場和品牌發(fā)展。

        筆者發(fā)現(xiàn)，大部分烘焙管理者普便把產(chǎn)品等同于品牌，以為，只要產(chǎn)品一進市場，品牌就有了，這絕對是個童話式幻想，就像做夢，恍惚歷歷在目，其實是過眼煙云，曇花再現(xiàn)；

        在烘焙餅店營銷管理中，品牌的管理是重中之重，但是，在市場磨合初期，無品牌的說法。大家都知道，品牌的內(nèi)涵很多，既有有形的，也有無形的，它需要積累，需要演化，需要包裝，當然也需要過硬的品質(zhì)和持續(xù)增長的銷售數(shù)據(jù)，然而，這一切都需要時間的洗禮和市場的證明，這個洗禮和證明的過程就是管理的過程，其管理工作看得見，需持之以恒，但是，其過程卻摸不著看不見，談營銷管理時，烘焙餅店管理者應看到這些背后的工作和品牌的發(fā)展。

        管未來，除了指品牌的未來，還有營銷管理導致的市場后續(xù)發(fā)展，只要產(chǎn)品還有生命力，品牌永恒，那么市場就有未來，烘焙餅店也就有未來

        總之，營銷管理，考驗的是烘焙管理者的高度，烘焙餅店的戰(zhàn)略定位，以及市場操作中的過程管理，也看烘焙管理者的職業(yè)素養(yǎng)和能力，真誠希望，所有的烘焙餅店在重視市場營銷本身的同時，更應重視營銷管理的過程和未來。