有人說：績效經營管理難，難于上青天。而從中國餐飲管理系統(tǒng) 下載多年來的實踐經驗來看，成功地實施績效經營管理的餐飲管理系統(tǒng) 下載確實寥寥無幾，甚至有些餐飲管理系統(tǒng) 下載實施績效經營管理之后還帶來很多的副作用?？冃Ы洜I管理的中國之路并不平坦，餐飲管理系統(tǒng) 下載開始懷疑績效經營管理是否真的能適應中國國情，是否真的能為餐飲管理系統(tǒng) 下載帶來真正的績效提升。

            績效經營管理真的錯了嗎?真的不適用于中國餐飲管理系統(tǒng) 下載嗎?那倒未必，但不可否認的是，績效經營管理本身就是一個復雜的系統(tǒng)工程，而且它確實也與餐飲管理系統(tǒng) 下載經營管理工作的其他方面有著千絲萬縷的聯(lián)系。如果不能處理好這些基礎問題，餐飲管理系統(tǒng) 下載的績效經營管理要想獲得成功，那才真的是難于上青天。

            一問、績效經營管理是做什么用的?

            在許多餐飲管理系統(tǒng) 下載看來，績效經營管理就是績效考核，是為了提供利益分配的衡量標準而存在的，例如，某公司的考核目的主要是為了年底分獎金。更有甚者，有的餐飲管理系統(tǒng) 下載把績效考核當作一種罰款制度，在許多小型民營餐飲管理系統(tǒng) 下載中，推行績效考核成了扣發(fā)餐飲管理系統(tǒng)下載工資與獎金的手段，那么餐飲管理系統(tǒng) 下載又如何激發(fā)餐飲管理系統(tǒng)下載的工作熱情呢?

            在現代經營管理理論中，績效經營管理的重大意義在于向餐飲管理系統(tǒng) 下載的所有餐飲管理系統(tǒng)下載傳達一種以績效為基礎的經營管理與發(fā)展理念，它在對餐飲管理系統(tǒng)下載的表現做出科學的評價之外，更多地在于它能幫助經理掌握經營管理的技巧、養(yǎng)成科學的經營管理工作習慣，幫助餐飲管理系統(tǒng)下載提高工作效率，最大程度地開發(fā)潛能，從而實現餐飲管理系統(tǒng) 下載與餐飲管理系統(tǒng)下載績效的共同提升及共同發(fā)展。

            二問、餐飲管理系統(tǒng) 下載制定了明確的戰(zhàn)略規(guī)劃與經營目標了嗎?

            績效經營管理一個很重要的目標是通過這一經營管理制度來實現公司的戰(zhàn)略與經營目標。所以公司應該和餐飲管理系統(tǒng)下載共同制定公司的戰(zhàn)略與經營目標，然后層層分解，所有餐飲管理系統(tǒng)下載的目標都是圍繞著公司的戰(zhàn)略與經營目標而展開的，所以每個餐飲管理系統(tǒng)下載首先要知道上一層的目標，然后依此和主管設定自己的目標。這樣一來，餐飲管理系統(tǒng)下載不但非常明確自己的工作目標，而且對其績效考核也才有了衡量其工作成果的標準，保證績效考核的公平、公正、公開。

            相反，如果在戰(zhàn)略規(guī)劃和經營目標缺失的狀態(tài)下，餐飲管理系統(tǒng) 下載的績效考核執(zhí)行起來就是無源之水、無本之木，根本就無從下手，東拼西湊的硬性開展也只能錯誤百出。

            三問、餐飲管理系統(tǒng) 下載流程是否已經真正優(yōu)化并發(fā)揮作用?

            流程是一組共同給客戶創(chuàng)造價值的相互關聯(lián)的活動進程。流程優(yōu)化通過對餐飲管理系統(tǒng) 下載業(yè)務流程進行再思考和再設計，改善餐飲管理系統(tǒng) 下載的成本、質量、服務及速度，提升餐飲管理系統(tǒng) 下載經營管理水平。流程優(yōu)化要面向客戶，以過程為核心，充分運用信息技術，實現組織結構的扁平化。流程是對業(yè)務運作的規(guī)范，優(yōu)秀的流程能夠提升餐飲管理系統(tǒng) 下載的核心競爭力。

            也就是說，流程優(yōu)化幫助餐飲管理系統(tǒng) 下載提高雙效效果與效率，是績效經營管理的內部工作規(guī)范與基礎。在餐飲管理系統(tǒng) 下載內部沒有明晰的業(yè)務流程文本、簡潔明朗的經營管理匯報和指揮關系、細致的崗位權責規(guī)范的情況下，績效經營管理工作也失去了相應的經營管理基礎。

            四問、餐飲管理系統(tǒng)下載是否都非常清楚自己的權力與責任?

            與餐飲管理系統(tǒng) 下載流程優(yōu)化相聯(lián)系的是處于流程各節(jié)點的崗位權責的分工體系規(guī)范的建立。

            在許多餐飲管理系統(tǒng) 下載里(特別是經營管理較為薄弱的民營餐飲管理系統(tǒng) 下載)，工作分析的工作基本是片空白，至多只有一個泛泛的崗位職責的描述。

            明晰責任分工是餐飲管理系統(tǒng) 下載實施績效經營管理的前提，一個簡單的基本道理是：不該一個人做的事情卻要考核他，他肯定不滿意;一個不知道該誰作的工作，考核到誰頭上誰都會不滿意，不滿意的結果就是矛盾、不滿和抵制。所以，餐飲管理系統(tǒng) 下載實施績效考核的前提是在流程優(yōu)化的基礎上進行工作分析，明確的工作分工和責任分工，制定各崗位的職位說明書，從而使績效經營管理工作在對每個人或每個團隊的工作情況與業(yè)績進行評價、比較和獎懲時，做到有據可依，公平、公正，達到激勵個人、促進工作的目的。

            五問、誰該對績效經營管理的失敗負責?

            績效經營管理工作的實施推進是餐飲管理系統(tǒng) 下載經營管理工作手段和經營管理工作方法的一個重大的改革，它需要最高經營管理工作層不斷地支持和幫助，人力資源部才能更有信心協(xié)同各部門共同完成這項偉大的事業(yè)。但是，在許多的餐飲管理系統(tǒng) 下載里，績效經營管理工作的任務卻全部被劃歸人力資源部，而其他經營管理工作者卻根本不去關心績效經營管理工作。這種情況下，人力資源部也不得不因工作任務繁重，疲于應付，最后草草收場，考核表格收齊封存完事。

            因此，當我們反思績效經營管理困境的時候，我們需要清楚地回答：作為高層經營管理工作

            者你是否已經真正地、持續(xù)地對績效經營管理給予最大的支持?作為各部門主管，你是否認識到自己才是考核的主體，你是否為下屬及部門的績效提高做出最大程度的努力?如果回答是否定的，那么，高層經營管理者首先要為績效經營管理失敗負責任，其次是各部門主管，最后才是人力資源部門。

            六問、餐飲管理系統(tǒng) 下載是否已經為推行績效經營管理做好了宣傳貫徹的準備?

            任何一種新的經營管理工作手段的實施都離不開廣泛的宣傳貫徹，績效經營管理工作同樣不例外。

            必要的培訓不可或缺，要讓餐飲管理系統(tǒng)下載明白績效經營管理對他們的好處他們才樂意接受，才會配合經理做好績效工作，做好績效計劃和績效溝通。讓各部門主管明白對自己的好處，他們才愿意接受、參與和推動。因此，在正式實施績效經營管理工作之前，必須就績效經營管理的目的、意義、作用和方法等問題對經理和餐飲管理系統(tǒng)下載進行認真培訓，這個工作萬萬不可省略。

            七問、績效溝通能否持之以恒地執(zhí)行并達到目的?

            當我們認同績效經營管理工作是一種理念與哲學時，績效經營管理工作就不僅僅只是對餐飲管理系統(tǒng)下載的業(yè)績做出科學的評估了，它還能夠幫助餐飲管理系統(tǒng) 下載與餐飲管理系統(tǒng)下載改進工作方法、提高工作績效，達到共同提升的目的。所以，績效經營管理實施并不是得出書面評估結果就萬事大吉了，而要更加強調績經營管理過程中的溝通，在溝通中提高績效。

            八問、考核結果達到最大化地激勵餐飲管理系統(tǒng)下載的目的了嗎?

            績效考核結果要有明確的應用，如加薪、獎勵、升遷、調崗、降級、罰款、開除和辭退等。結果應用要合理且要快，才能夠達到有效激勵的目標。

            績效考核與利益緊密掛鉤包含兩個內涵：一是餐飲管理系統(tǒng) 下載餐飲管理系統(tǒng)下載績效考核的結果必須要有相應的個人利益兌現，不管是個人獎金還是職位的變動，否則的話績效考核將難以實現激勵作用;二是績效考核的方式要和利益的分配形式緊密結合起來。例如，如果餐飲管理系統(tǒng) 下載的考核需側重于個人的具體工作業(yè)績，但在薪酬設計上卻讓技能工資的比重占的很大，這樣績效考核與薪酬體系的結構就沒有達成一致性，其最終的實施效果也將必然會大打折扣。

            九問、持之以恒地執(zhí)行績效經營管理工作制度的概率有多大?

            績效經營管理作為一種理念與哲學，需要長期持之以恒地宣導、培訓與推行，但由于國內餐飲管理系統(tǒng) 下載對于績效經營管理工作的誤導，以及績效經營管理的實施對餐飲管理系統(tǒng) 下載基礎性經營管理的嚴格要求，加上推行過程中所必然遇到習慣勢力的巨大阻力，使得許多餐飲管理系統(tǒng) 下載難以始終如一、堅定不移地將績效經營管理推行下去。

            正如我們在前面提到的，績效經營管理對于建立餐飲管理系統(tǒng) 下載整體績效觀念，提升餐飲管理系統(tǒng) 下載與餐飲管理系統(tǒng)下載個人的共同績效的重要性，是無論怎么強調也不為過的。如果餐飲管理系統(tǒng) 下載能夠堅持不懈地并且成功地將績效經營管理中的理念與工作方法應用在公司整個機構中，持續(xù)推動飛輪朝同一個方向旋轉繼而逐步逐圈地積累起動量，餐飲管理系統(tǒng) 下載將最終通過持之以恒的積累而實現突破。

            十問、餐飲管理系統(tǒng) 下載是否建立了高效的績效文化?

            一個餐飲管理系統(tǒng) 下載績效經營管理體系要得以有效運行，必須有一種績效導向的餐飲管理系統(tǒng) 下載文化氛圍，它注重績效，它把有關人的各項決定向組織中的每一個成員闡釋清楚，告訴組織成員經營管理層真正關注重視什么、鼓勵什么，這樣績效考核推行起來就順暢得多，這在《績效.劍》中有更多相關內容的論述。沒有溝通，沒有績效。

            在飲譽北美的績效經營管理專家羅伯特.巴克沃(R.Bacal)看來，績效經營管理是一個持續(xù)的交流過程，該過程由餐飲管理系統(tǒng)下載和其直接主管之間達成的協(xié)議來保證完成，并在協(xié)議中對未來工作達成明確的目標和理解，并將可能受益的組織、經理及餐飲管理系統(tǒng)下載都融入到績效經營管理系統(tǒng)中來。巴克沃先生認為真正的績效經營管理是兩個人之間持續(xù)的溝通過程，他倡導績效經營管理是餐飲管理系統(tǒng)下載和直接主管的溝通，是組織和經營管理者的高收益投資，并以此為核心構建了完整的績效經營管理體系。

            事實上，通過績效經營管理，餐飲管理系統(tǒng)下載可以清楚得知道公司希望他做什么，什么事可以自己說了算，工作要干到什么份兒上，什么時候需要上級出面。說白了：績效經營管理就是上下級就績效目標的設定及實現而進行的持續(xù)不斷雙向溝通的一個過程。

            溝通在績效經營管理中起著決定性的作用。在某種程度上，溝通是績效經營管理的本質與核心，它貫穿了績效經營管理循環(huán)的始終制定績效計劃與目標要溝通，幫助餐飲管理系統(tǒng)下載實現目標要溝通，年終評估要溝通，分析原因尋求進步要溝通?？傊?，績效經營管理的過程就是餐飲管理系統(tǒng)下載和經理持續(xù)不斷溝通，以提升績效的過程。離開了溝通，餐飲管理系統(tǒng) 下載的績效經營管理工作將流于形式。

            而許多經營管理工作活動失敗的原因都是因為溝通出現了問題，績效經營管理工作就是致力于經營管理工作溝通的改善，全面提高經營管理工作者的溝通意識，提高經營管理工作的溝通藝術，進而改善餐飲管理系統(tǒng) 下載的經營管理工作水平和經營管理工作者的經營管理工作素質。